Darf’s im Winter eine Extraportion Energie sein? Sabine Urschel, CULUMNATURA Fachreferentin der Module Vitalstoffreiche Ernährung und Bewusst(er)leben, hat sich ein köstliches Rezept für einen kraftspendenden Winter-Salat überlegt, der ganz nebenbei auch noch das Immunsystem stärkt.
Zutaten (am besten in Bioqualität):
- grüner Wintersalat (z. B. Feldsalat oder Endivie)
- 1 Apfel
- Walnüsse
- kaltgepresstes Olivenöl
- Apfelessig (nicht erhitzt und ungefiltert)
- Salz und Pfeffer
- bei Bedarf etwas Honig
- je nach Geschmack etwas Senf
- optional 1 rote Zwiebel
- Kräuter
Zubereitung:
Wähle je nach geschmacklicher Vorliebe einen frischen grünen Salat, wasche und putze diesen. Schneide einen ungeschälten Apfel in kleine Stücke, knacke und zerteile ein paar Walnüsse als Topping. Für die Vinaigrette kannst du zu Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer greifen und diese kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Nach Belieben kann der Salat um eine kleingeschnittene rote Zwiebel sowie Kräuter und die Vinaigrette um Honig und Senf ergänzt werden.
Wir wünschen einen guten Appetit!
