Blüten-Kamut-Mürbteigkekse von Ursula Schneider
Diese hübschen Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch ein echter Hingucker auf Festen und Feiern! Eine Empfehlung von Ursula Schneider, CULUMNATURA® Fachreferentin für Vitalstoffreiche Ernährung.
Zutaten:
- 250 g fein gemahlener Kamut
- 1 Prise Salz, unjodiert
- 60 g Akazienhonig
- 30 g Schlagobers (Sahne)
- 30 g Wasser
- 60 g kalte Butter
- essbare Blüten
- Eiweiß oder Bohnenwasser
Zubereitung:
Kamutmehl, Salz, Honig, Schlagobers und Wasser verrühren und mit der Butter zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Taler ausstechen, auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen und mit verquirltem Eiweiß oder Bohnenwasser bestreichen, die essbaren Blüten (z. B. Veilchen, Eibisch, Rotklee, Gänseblümchen, Ringelblume etc.) andrücken und ebenfalls bestreichen. Danach nochmal für 2 Minuten im Ofen fertig trocknen.
