Kraftspendender Winter-Salat
Darf’s im Winter eine Extraportion Energie sein? Sabine Urschel, CULUMNATURA Fachreferentin der Module Vitalstoffreiche Ernährung und Bewusst(er)leben, hat sich ein köstliches Rezept für einen kraftspendenden Winter-Salat überlegt, der ganz nebenbei auch noch das Immunsystem stärkt. Zutaten (am besten in Bioqualität): grüner Wintersalat (z. B. Feldsalat oder Endivie) 1 Apfel Walnüsse kaltgepresstes Olivenöl Apfelessig (nicht erhitzt […]
Eine Quelle wertvollster Nährstoffe
Äpfel sind sehr gesund, das ist altbekannt. Zahlreiche Vitamine (B1, B2, B6, C, E), Mineralstoffe (Kalium, Kalzium), Spurenelemente, Antioxidantien, der Ballaststoff Pektin sowie ein hoher Wassergehalt machen sie zu einem beliebten Lebensmittel, das einige positive Auswirkungen hervorruft. Aus Äpfeln stellen wir viele Köstlichkeiten und Kostbarkeiten her – unter anderem auch Apfelessig, den wir für unser […]
Frisch – frischer – Frischkornbrei
Ulrike Häuser, Fachreferentin für Vitalstoffreiche Ernährung und Bewusst(er)leben, teilt ihr Wissen über das Herzstück der vitalstoffreichen Vollwertkost – den Frischkornbrei (auch Frischkorngericht oder Frischkornmüsli). Zudem hat Ulrike drei Rezepte für dich. Drei Esslöffel keimfähiges, unerhitztes Getreide decken deinen täglichen Bedarf an Vitamin B – im Gegensatz zu Produkten aus Auszugsmehl wie Backwaren, Teigwaren, geschälter Reis. […]
Tipps für das umweltbewusste
EM-Schauen
Am Freitag, 14. Juni ist es so weit, dann schlagen die Herzen tausender Fußballfans wieder höher: Die Europameisterschaft in Deutschland beginnt. Der Gastgeber ist selbstverständlich mit dabei, genauso wie Österreich, die Schweiz, Polen und 20 weitere Länder. Für viele ist die EM eine gute Gelegenheit, um Zeit mit der Familie und Freunden zu verbringen – […]
Giersch-Chips
Giersch, der im Frühling in so manchem Garten wächst, kann wunderbar in der Küche verwendet werden. Zum Beispiel für köstliche Chips. Zutaten: ca. 4 Handvoll Giersch-Blätter 4 Teelöffel Olivenöl etwas Stein- oder Kräutersalz Paprika- und/oder Currypulver (Menge nach Belieben) Sesamkörner (Menge nach Belieben) Zubereitung: Giersch findest du vorwiegend an schattigen Plätzen, z. B. im […]
Grüner Smoothie
von Ulrike Häuser, Fachreferentin des Moduls Vitalstoffreiche Ernährung Zutaten: 1 Handvoll Brennnesselblätter 2 Stk. Stangensellerie 1 Apfel 1/2 Banane 1 EL Zitronensaft 1 Dattel getrocknete Brennnesselsamen Zubereitung: Die Dattel über Nacht einweichen, gut abspülen und den Kern entfernen. Brennnesselblätter im Sieb unter fließendem Wasser abbrausen, direkt auf ein Brett schütten und mit einem großen, […]
Erfrischung gesucht?
Infused Water ist die Antwort Infused Water, zu Deutsch „Aromatisches Wasser“ lässt sich ganz leicht selbst herstellen. Die wunderbar fruchtigen Sommerdrinks sind ein natürliches Geschmackserlebnis. Wer die Früchte mitnascht, versorgt den Körper auch gleich mit wertvollen Vitalstoffen. Die Herstellung ist kinderleicht und äußerst vielseitig. Bei der Wahl und Kombination der Kräuter und Früchte sind der […]
Nährendes für die Seele
Der Echte Salbei (Salvia officinalis), oft auch als Küchen-Salbei bezeichnet, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Er zählt zu den ältesten bekannten Gewürz- und Heilpflanzen überhaupt. Mit seinem frischen, leicht herben Aroma lassen sich Gnocchi und Pasta wunderbar verfeinern! Zutaten: 500 g Vollkorn-Gnocchi 1 Zwiebel 1 Bund Salbei 2 EL Butter 4 EL Parmesan Salz & […]
Den Frühling feiern..
..mit essbaren Blüten!
Blüten-Kamut-Mürbteigkekse von Ursula Schneider Diese hübschen Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch ein echter Hingucker auf Festen und Feiern! Eine Empfehlung von Ursula Schneider, CULUMNATURA Fachreferentin für Vitalstoffreiche Ernährung. Zutaten: 250 g fein gemahlener Kamut 1 Prise Salz, unjodiert 60 g Akazienhonig 30 g Schlagobers (Sahne) 30 g Wasser 60 g kalte Butter essbare […]
Mehr Würze ins Leben!
Scharfe Paste von Gerlinde Mahr Mit dieser leckeren scharfen Paste bringst du Würze in dein Leben und wohlige Wärme in deinen Bauch! Schmeckt zu Rohkostsalaten, aber auch als Brotaufstrich oder als Beilage zu Bratkartoffeln, Vollkornnudeln und Vollkornreis. Eine Empfehlung von Bio-Catering Gerlinde Mahr. Gerlinde verwöhnt bereits von Beginn an, neben anderen Caterings, unsere Seminarteilnehmer während der Pausen […]