Frisch – frischer – Frischkornbrei
Ulrike Häuser, Fachreferentin für Vitalstoffreiche Ernährung und Bewusst(er)leben, teilt ihr Wissen über das Herzstück der vitalstoffreichen Vollwertkost – den Frischkornbrei (auch Frischkorngericht oder Frischkornmüsli). Zudem hat Ulrike drei Rezepte für dich. Drei Esslöffel keimfähiges, unerhitztes Getreide decken deinen täglichen Bedarf an Vitamin B – im Gegensatz zu Produkten aus Auszugsmehl wie Backwaren, Teigwaren, geschälter Reis. […]
Tipps für das umweltbewusste
EM-Schauen
Am Freitag, 14. Juni ist es so weit, dann schlagen die Herzen tausender Fußballfans wieder höher: Die Europameisterschaft in Deutschland beginnt. Der Gastgeber ist selbstverständlich mit dabei, genauso wie Österreich, die Schweiz, Polen und 20 weitere Länder. Für viele ist die EM eine gute Gelegenheit, um Zeit mit der Familie und Freunden zu verbringen – […]
Giersch-Chips
Giersch, der im Frühling in so manchem Garten wächst, kann wunderbar in der Küche verwendet werden. Zum Beispiel für köstliche Chips. Zutaten: ca. 4 Handvoll Giersch-Blätter 4 Teelöffel Olivenöl etwas Stein- oder Kräutersalz Paprika- und/oder Currypulver (Menge nach Belieben) Sesamkörner (Menge nach Belieben) Zubereitung: Giersch findest du vorwiegend an schattigen Plätzen, z. B. im […]
Grüner Smoothie
von Ulrike Häuser, Fachreferentin des Moduls Vitalstoffreiche Ernährung Zutaten: 1 Handvoll Brennnesselblätter 2 Stk. Stangensellerie 1 Apfel 1/2 Banane 1 EL Zitronensaft 1 Dattel getrocknete Brennnesselsamen Zubereitung: Die Dattel über Nacht einweichen, gut abspülen und den Kern entfernen. Brennnesselblätter im Sieb unter fließendem Wasser abbrausen, direkt auf ein Brett schütten und mit einem großen, […]
Erfrischung gesucht?
Infused Water ist die Antwort Infused Water, zu Deutsch „Aromatisches Wasser“ lässt sich ganz leicht selbst herstellen. Die wunderbar fruchtigen Sommerdrinks sind ein natürliches Geschmackserlebnis. Wer die Früchte mitnascht, versorgt den Körper auch gleich mit wertvollen Vitalstoffen. Die Herstellung ist kinderleicht und äußerst vielseitig. Bei der Wahl und Kombination der Kräuter und Früchte sind der […]
Nährendes für die Seele
Der Echte Salbei (Salvia officinalis), oft auch als Küchen-Salbei bezeichnet, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Er zählt zu den ältesten bekannten Gewürz- und Heilpflanzen überhaupt. Mit seinem frischen, leicht herben Aroma lassen sich Gnocchi und Pasta wunderbar verfeinern! Zutaten: 500 g Vollkorn-Gnocchi 1 Zwiebel 1 Bund Salbei 2 EL Butter 4 EL Parmesan Salz & […]
Den Frühling feiern..
..mit essbaren Blüten!
Blüten-Kamut-Mürbteigkekse von Ursula Schneider Diese hübschen Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch ein echter Hingucker auf Festen und Feiern! Eine Empfehlung von Ursula Schneider, CULUMNATURA Fachreferentin für Vitalstoffreiche Ernährung. Zutaten: 250 g fein gemahlener Kamut 1 Prise Salz, unjodiert 60 g Akazienhonig 30 g Schlagobers (Sahne) 30 g Wasser 60 g kalte Butter essbare […]
Mehr Würze ins Leben!
Scharfe Paste von Gerlinde Mahr Mit dieser leckeren scharfen Paste bringst du Würze in dein Leben und wohlige Wärme in deinen Bauch! Schmeckt zu Rohkostsalaten, aber auch als Brotaufstrich oder als Beilage zu Bratkartoffeln, Vollkornnudeln und Vollkornreis. Eine Empfehlung von Bio-Catering Gerlinde Mahr. Gerlinde verwöhnt bereits von Beginn an, neben anderen Caterings, unsere Seminarteilnehmer während der Pausen […]
Wie vitalstoffreich ist deine Ernährung?
Heute zum Weltgesundheitstag (7. April) berichtet Gerlinde Mahr über die vitalstoffreiche Ernährung: Der bekannte Bakteriologe und Wissenschaftler Prof. Dr. Werner Kollath meinte bereits vor vielen Jahren: „Lasst die Nahrung so natürlich wie möglich sein.“ Er galt als Pionier der Vollwerternährung und ist eines der Vorbilder unserer Catering-Kochfee Gerlinde Mahr. Sie verwöhnt während der Pausen, neben […]
Erbse trifft Minze
Frische Minzblätter sehen nicht nur als Dekoration bei Süßspeisen oder Cocktails gut aus, sie schmecken auch hervorragend und erfrischen. Dieses Erbsen-Minze-Püree als Brotaufstrich ist eine willkommene Abwechslung und allein die knallig grüne Farbe ist ein richtiger Hingucker für kleine Partyhäppchen. Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1 Zweig frische Minze, fein gehackt 1 EL Butter 450 g Erbsen […]
