GERLINDE MAHR (Catering) & SABRINA EDELBAUER (EINSigartig)
Dziś, w Światowym Dniu Zdrowia (7 kwietnia) Gerlinde Mahr opowiada o odżywianiu bogatym w substancje witalne:
Znany bakteriolog i naukowiec prof. dr Werner Kollath powiedział już wiele lat temu: „Niech jedzenie będzie tak naturalne, jak to tylko możliwe”. Był on uważany za pioniera żywienia pełnowartościowego i jest jednym z wzorów do naśladowania dla naszej wróżki cateringowej Gerlinde Mahr. Od samego początku naszych szkoleń, rozpieszcza ich uczestników podczas przerw, oprócz innych posiłków, ekologicznymi przysmakami bogatymi w substancje witalne. Gerlinde ukończyła szkolenie jako doradca ds. zdrowia GGB w Domu Dr. Maxa Otto Brukera w Niemczech (podobnie jak nasi szkoleniowcy modułu Odżywianie bogate w substancje witalne) i w tym artykule daje nam wgląd w znaczenie odżywiania bogatego w substancje witalne.
„Kto nie poświęca czasu dla zdrowia, musi poświęcić dużo czasu chorobie.”
Gerlinde Mahr znalazła swoją drogę do pełnowartościowego odżywiania, jak to często bywa, poprzez drogę cierpienia. Różne choroby, takie jak reumatyzm, problemy trawienne, choroby skóry, astma i wiele innych, charakteryzowały jej codzienne życie. Jedna lekarka uświadomiła jej wtedy, że wiele z tych objawów było skutkiem jej diety. Stopniowo zaczęła zajmować się chorobami dietozależnymi i od tamtej pory zwraca baczną uwagę na to, co trafia na jej talerz. Gerlinde gotuje wyłącznie z sezonowych składników organicznych, głównie z owoców i warzyw uprawianych na własnej działce lub zamawianych od rolników ekologicznych z regionu. Od tego czasu ma to bardzo pozytywny wpływ na jej ciało i zdrowie.
Choroby dietozależne
Istnieją różne choroby cywilizacyjne: uwarunkowane warunkami życiowymi, środowiskowymi i żywienieniowymi. Do chorób dietozależnych należą:
- Wyniszczenie uzębienia (próchnica, wady zgryzu, paradontoza)
- Choroby układu ruchu (reumatyzm, artroza)
- Choroby metaboliczne (otyłość, histeria cholesterolowa)
- Dolegliwości ze strony układu pokarmowego (choroba wrzodowa żołądka, cukrzyca)
- Choroby naczyniowe (miażdżyca, zawał serca)
- Infekcje (przeziębienia)
- Alergie (atopowe zapalenie skóry)
- Choroby układu nerwowego (stwardnienie rozsiane, choroba Alzheimera, choroba Parkinsona)
- Rak
Poprzez odżywianie bogate w składniki witalne można przynieść znaczną ulgę w tych dolegliwościach – bo pamiętaj: Jesteś tym, co jesz.
Jedzenie bogate w składniki witalne – co to w ogóle jest?
Jedzenie pełnowartościowych produktów oznacza, że żywność nadal ma swoją pełną wartość, tak jak natura chciała, abyś ją spożywał. Oznacza to, że jest wolne od obróbki wstępnej, rafinacji, konserwacji, preparacji, izolacji i inżynierii genetycznej. W kuchni bogatej w substancje witalne unika się również cukrów fabrycznych, mąki przemysłowej, tłuszczów przemysłowych czy margaryny. Zamiast tego używa się produktów zbożowych, makaronów pełnoziarnistych i produktów z pełnych ziaren, a także niełuskany ryż oraz oleje tłoczone na zimno lub masło. Jeszcze więcej na ten temat dowiesz się z naszego modułu szkoleniowego “Odżywianie bogate w składniki witalne”. Podczas 2,5-dniowego szkolenia nauczysz się podstaw, upieczesz chleb pełnoziarnisty i przygotujesz pyszne śniadanie ze świeżych ziaren.
Przepis bogaty w składniki witalne: tarta z mangoldem
Na 2 okrągłe tarty
Kruche ciasto:
- 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 200 g zimnego masła
- 2 jajka
- 5 łyżek wody
- 2 łyżeczki soli ziołowej
- trochę papryki w proszku
Farsz:
- 1500 g grubo posiekanego mangoldu wraz z łodygami
- sól ziołowa
- pieprz
- 4 posiekane cebule
- 4 łyżki masła
- czosnek do smaku
Sos:
- 6 jajek
- 400 g śmietany
- gałka muszkatołowa
- świeżo mielony pieprz
- sól kamienna
- (200 g startego sera)
Przygotowanie:
Na kruche ciasto zagnieść wszystkie składniki, a następnie odstawić na ½ godziny. Na farsz podsmażyć na maśle cebulę, dodać posiekany mangold, doprawić solą ziołową i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wyłożyć kruchym ciastem 2 foremki do tarty aż po brzegi i nakłuć kilka razy widelcem (w razie potrzeby podpiec 10 minut bez nadzienia). Na spodzie tarty rozłożyć farsz. Aby przygotować sos, wymieszać wszystkie składniki (oprócz startego sera) i polać nim wierzch tarty. Według upodobań posypać tartym serem. Piec przez 30 minut w temperaturze 200°C.
Tip: Zwracaj uwagę na składniki w jakości BIO!
Powodzenia i smacznego!
